요리 초보도 1분 만에 깨우치는 인덕션 infrared 뜻 매우 쉬운 방법
주방 가전을 새로 장만할 때 가장 헷갈리는 부분이 바로 가열 방식의 차이입니다. 특히 최근에는 가스레인지 대신 전기레인지를 선택하는 가정이 늘어나면서 인덕션과 하이라이트, 그리고 이와 관련된 적외선(Infrared) 개념을 정확히 아는 것이 중요해졌습니다. 오늘은 복잡한 과학 원리 대신 누구나 한 번에 이해할 수 있는 매우 쉬운 방법으로 그 차이점과 뜻을 정리해 드리겠습니다.
목차
- 인덕션과 하이라이트의 근본적인 차이
- 인덕션 infrared 뜻 매우 쉬운 방법으로 이해하기
- 원적외선(Infrared) 가열 방식의 특징과 장점
- 나에게 맞는 주방 가전 선택 가이드
- 인덕션 및 적외선 조리 기구 사용 시 주의사항
인덕션과 하이라이트의 근본적인 차이
전기레인지는 크게 인덕션과 하이라이트로 나뉩니다. 두 기기는 외관상 비슷해 보이지만 열을 만드는 방식이 완전히 다릅니다.
- 인덕션 (Induction)
- 자기장을 이용하여 용기 자체를 직접 가열합니다.
- 상판이 뜨거워지지 않고 냄비만 뜨거워지는 방식입니다.
- 열효율이 매우 높고 조리 속도가 빠릅니다.
- 자성이 있는 전용 용기(철, 스테인리스 등)만 사용할 수 있습니다.
- 하이라이트 (Highlight)
- 상판 아래에 있는 열선이 가열되어 상판을 뜨겁게 만듭니다.
- 상판의 열이 용기로 전달되는 방식입니다.
- 전원을 꺼도 잔열이 오래 남습니다.
- 용기의 제한 없이 뚝배기나 유리 냄비도 사용할 수 있습니다.
인덕션 infrared 뜻 매우 쉬운 방법으로 이해하기
많은 분이 혼동하는 ‘인덕션 infrared’라는 표현은 사실 엄밀히 말하면 서로 다른 기술을 뜻합니다. 하지만 시중에서는 ‘적외선 방식의 전기레인지’를 설명할 때 이 키워드가 자주 사용됩니다. 이를 매우 쉽게 풀이하면 다음과 같습니다.
- Infrared(적외선)의 정의
- 가시광선보다 파장이 긴 전자기파의 일종입니다.
- 눈에 보이지 않지만 강한 열작용을 하는 것이 특징입니다.
- 햇볕을 쬐었을 때 따뜻함을 느끼게 하는 바로 그 에너지입니다.
- 용어의 오해와 진실
- 인덕션은 ‘자기장’을 사용합니다. (적외선 방식이 아님)
- 하이라이트나 할로겐레인지가 바로 ‘Infrared(적외선)’ 원리를 이용합니다.
- 따라서 ‘인덕션 infrared’라는 말은 보통 “빛으로 열을 내는 하이라이트 방식의 특징”을 인덕션과 비교하거나 혼용하여 부르는 경우가 많습니다.
- 쉽게 기억하는 법
- 인덕션 = 자석의 힘 (자기장)
- Infrared(하이라이트) = 빛의 힘 (적외선)
원적외선(Infrared) 가열 방식의 특징과 장점
하이라이트나 적외선 조리기가 내뿜는 Infrared 에너지는 요리의 맛과 영양에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 속까지 익히는 침투력
- 적외선은 음식물의 겉면뿐만 아니라 내부까지 깊숙이 침투합니다.
- 고기를 구울 때 겉바속촉(겉은 바삭하고 속은 촉촉)하게 익히는 데 유리합니다.
- 영양소 파괴 최소화
- 강한 직접 열보다 부드럽게 열을 전달하여 식재료의 영양 손실을 줄여줍니다.
- 수분 유지력이 좋아 식감이 부드러워집니다.
- 항균 및 탈취 효과
- 원적외선은 세균 번식을 억제하고 냄새를 제거하는 효과가 있어 위생적인 조리가 가능합니다.
나에게 맞는 주방 가전 선택 가이드
본인의 요리 습관에 따라 인덕션(자기장)과 하이라이트(Infrared) 중 무엇을 선택할지 결정해야 합니다.
- 인덕션을 추천하는 경우
- 무엇보다 조리 속도가 빠른 것을 선호한다.
- 여름철 주방이 더워지는 것이 싫다.
- 어린이나 반려동물이 있어 상판 화상 위험을 최소화하고 싶다.
- 청소가 간편한 것을 원한다.
- 하이라이트(적외선 방식)를 추천하는 경우
- 기존에 쓰던 뚝배기나 유리 냄비를 그대로 쓰고 싶다.
- 잔열을 이용해 뜸을 들이거나 보온하는 요리를 즐긴다.
- 인덕션 특유의 소음(윙~ 하는 소리)이 싫다.
- 기기 구입 비용을 저렴하게 유지하고 싶다.
- 하이브리드 모델
- 최근에는 인덕션 2구와 하이라이트 1구를 합친 형태가 인기입니다.
- 빠른 조리와 용기의 다양성을 동시에 잡을 수 있는 합리적인 대안입니다.
인덕션 및 적외선 조리 기구 사용 시 주의사항
두 방식 모두 전기를 사용하므로 안전한 사용법 숙지가 필수적입니다.
- 인덕션 사용 시
- 상판 위에 자성이 있는 물체(카드, 휴대전화 등)를 가까이 두지 마세요.
- 전용 용기 바닥면이 깨끗해야 열효율이 떨어지지 않습니다.
- 빈 용기를 올리고 강불로 가열하면 용기가 변형될 수 있습니다.
- 하이라이트(적외선) 사용 시
- 상판이 빨갛게 달아오르면 매우 뜨거우니 절대 손대지 마세요.
- 전원을 끈 후에도 상판에 ‘H’ 표시(Hot)가 사라질 때까지 주의해야 합니다.
- 설탕이나 플라스틱이 뜨거운 상판에 녹아붙으면 제거하기 어려우므로 즉시 닦아내야 합니다.
- 공통 주의사항
- 고출력 가전이므로 가급적 벽면 콘센트에 단독으로 연결하는 것이 좋습니다.
- 상판에 무거운 물건을 떨어뜨리면 강화유리가 깨질 수 있으니 주의하세요.
인덕션과 infrared(적외선)의 차이를 명확히 알면 주방 가전을 구매하거나 요리할 때 훨씬 효율적인 선택이 가능합니다. 자석의 원리인지, 빛의 원리인지만 기억하신다면 더 이상 헷갈릴 일은 없을 것입니다. 본인의 주방 환경과 요리 스타일에 가장 적합한 방식을 선택하여 더 즐거운 요리 시간을 만드시길 바랍니다.